蒜薹冷藏保鮮之工藝-蒜薹冷庫

【庫華】蒜薹喜低溫，不耐高溫，溫度在10攝氏度以上很容易變黃，應保存在5攝氏度以下的冷庫中，相對濕度在百分之80-85，防止蒜薹脫水變干，堆放不要過于大堆，防止蒜薹中間溫度過高腐爛，并保持一定的通風即可。蒜薹保鮮冷庫造價 庫華制冷優質實惠！歡迎致電庫華制冷！庫華制冷擁有多年的冷庫建造安裝經驗。

1、蒜薹在入貯前要對貯冷藏庫進行消毒滅菌。

2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃薹）、粗細均勻，薹莖長度應不少于30厘米。

3、庫華制冷好選用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或帶露采收。

4、采后嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，做到當天采收當天入庫。

5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成薹梢發黃。

6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。

7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品，并除去殘留葉鞘，薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，薹梢打結的要解開。

8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚。

9、蒜薹入冷庫時要進行防腐保鮮劑處理，詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理，先將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸，保鮮劑處理可采用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧，并不停地翻動薹梢，使噴灑均勻。在蒜薹庫溫降至-0.5℃后，薹梢已干爽時，關閉冷風機，將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/立方米的用量、0.5～1kg/堆均勻地分布在過道上，由庫內至庫門方向逐堆點燃并熄滅明火，撤離現場，關閉庫門，4小時后開機制冷，裝袋時，如庫內煙霧和氣味大，可適當通風。在貯藏中后期，結合開袋放風，再使用1～2次。

10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。

12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統一扎口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持薹梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。

13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：2％－3％，CO2：6％－8％。普通袋為O2：1％－2％，CO2：12％－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指標，后期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。

14、貯藏適宜溫度為-0.3℃～-1℃，相對濕度為90％－95％，庫溫波動要小于0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃～-1℃，后期-0.3℃～-0.6℃.

15、庫內應定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差庫華制冷小時進行。

庫華制冷專業蒜薹冷庫建造，13年來一直關注冷藏保鮮技術

掃一掃，關注庫華制冷新動態